Campana extractora con precipitador electrostático: una opción eficiente para cocinas de restaurantes

En la industria de la restauración, el control de los humos de aceite siempre ha sido un reto, especialmente para restaurantes pequeños con espacio de cocina limitado. Las soluciones tradicionales de purificación de humos de aceite requieren campanas extractoras, conductos y purificadores independientes, que no solo ocupan espacio, sino que también son engorrosos de instalar. La aparición de campanas extractoras con precipitador electrostático integra las funciones de recolección y purificación de humos, eliminando la necesidad de tuberías adicionales y aportando comodidad a las cocinas de restaurantes pequeños.

Principio de funcionamiento: captura a corta distancia, purificación interna

El principio de funcionamiento de la campana extractora con precipitador electrostático es sencillo: purifica los humos directamente en su origen. Todo el proceso se completa dentro del dispositivo y consta de dos pasos principales:

1. Recolección de humos:

La campana extractora con precipitador electrostático , de apariencia similar a una campana tradicional, se instala directamente sobre la placa de cocina. Al cocinar se generan humos, el ventilador integrado se activa, creando una fuerza de succión alrededor de la rejilla de entrada de la campana, absorbiendo rápidamente los humos recién generados. Dado que la rejilla de entrada está muy cerca de la placa de cocina, generalmente a solo 30-50 cm, los humos se expulsan antes de que tengan tiempo de extenderse a otras zonas de la cocina, lo que reduce significativamente su propagación.

2. Purificación interna:

Los humos aspirados por el dispositivo se someten a múltiples etapas de purificación interna. Primero, un prefiltro metálico atrapa los residuos de aceite y alimentos más grandes. A continuación, el aire entra en el módulo de purificación central. La mayoría de las campanas extractoras con precipitador electrostático utilizan tecnología de adsorción electrostática. Esta utiliza un campo eléctrico de alto voltaje para cargar las partículas finas de neblina de aceite, que son atraídas por placas con carga opuesta, condensándolas gradualmente en gotitas de aceite. Finalmente, algunos modelos también incluyen un filtro de carbón activado para eliminar el humo y el olor a aceite residual. El aire purificado se descarga directamente por la parte superior o lateral de la unidad, eliminando la necesidad de conductos de extracción.

Ventajas principales: ahorro de espacio, fácil instalación y fácil mantenimiento

En comparación con la combinación tradicional de "campana + conducto + depurador", la campana extractora con precipitador electrostático ofrece ventajas especialmente adecuadas para las necesidades prácticas de las cocinas de pequeños restaurantes:

1. Sin espacio adicional:

Las soluciones tradicionales requieren que la campana, el conducto y el purificador se instalen por separado, ocupando además espacio en la pared o el techo. Esto supone un reto importante en cocinas pequeñas. La campana extractora con precipitador electrostático integra todas las funciones en un solo dispositivo, de tamaño similar al de una campana tradicional. Su instalación requiere una altura suficiente sobre la placa de cocina, lo que elimina la necesidad de conductos o un purificador independiente. Esto la hace fácilmente adaptable a las cocinas de restaurantes pequeños, como restaurantes de fideos y establecimientos de comida rápida.

2. Instalación sencilla:

Las soluciones tradicionales requieren equipos independientes para instalar la campana, los conductos y el purificador. Esto no solo toma de dos a tres días, sino que también puede causar problemas debido a la falta de compatibilidad del tamaño del equipo. Con la campana extractora con precipitador electrostático , los profesionales simplemente la fijan in situ y la conectan a la red eléctrica. La mayoría de los modelos se instalan en un día, lo que elimina la molestia de coordinar varios pasos y permite a las empresas empezar a usar el dispositivo rápidamente.

3. Fácil mantenimiento:

Las soluciones tradicionales multidispositivo requieren pasos de mantenimiento independientes, como la limpieza de la campana, la desobstrucción de los conductos y la limpieza de las placas purificadoras. En la campana extractora con precipitador electrostático , todos los componentes de purificación se encuentran dentro del dispositivo. Las puertas de acceso laterales facilitan la extracción y limpieza del prefiltro y el módulo central, eliminando la necesidad de subir o desmontar los conductos. Por ejemplo, en una máquina diseñada para uso en hostelería, el prefiltro metálico debe retirarse y enjuagarse semanalmente, y la placa electrostática debe limpiarse cada uno o dos meses. Esto reduce los pasos de mantenimiento a la mitad en comparación con las soluciones tradicionales.

4. Eficiencia de purificación estable:

Una campana extractora de confianza con precipitador electrostático puede lograr una tasa de eliminación de humos de aceite superior al 90%, y los modelos de mayor calidad alcanzan el 95%. Las concentraciones de emisiones se controlan por debajo de 2,0 mg/m³, cumpliendo así con las normas de emisión de humos de aceite para el sector de la hostelería. Los comerciantes no tienen que preocuparse por la reducción de la eficiencia de purificación debido a equipos dispersos o conexiones deficientes. Con un mantenimiento regular tras la instalación, se pueden cumplir las normas de forma constante.

Escenario aplicable: Adecuado para pequeños restaurantes y panaderías.

Estas características hacen que la campana extractora con precipitador electrostático sea especialmente adecuada para los siguientes escenarios donde el espacio es limitado y la eficiencia es una prioridad:

1.Pequeños restaurantes:

Por ejemplo, las tiendas de fideos, los restaurantes de comida rápida y los restaurantes ma la tang suelen tener cocinas de tan solo 5 a 8 metros cuadrados. Los equipos tradicionales no tienen espacio para esto. La campana extractora con precipitador electrostático se puede instalar directamente sobre la placa de cocina, eliminando así la necesidad de espacio adicional.

2.Tostadores de café:

Las tostadoras pequeñas suelen reservar espacio junto a la encimera para que los clientes disfruten de la experiencia. Un sistema de campana extractora instalado encima de la tostadora permite controlar los humos sin alterar la distribución del local.

3.Puestos de comida del centro comercial:

Los puestos de comida en centros comerciales tienen espacio limitado y no pueden permitirse conductos complejos. La facilidad de instalación del sistema de campana y la ausencia de conductos satisfacen a la perfección las necesidades de control de humos de estos puestos.

4.Cocinas pequeñas en comedores de trabajo:

Los comedores pequeños de empresas y escuelas suelen tener espacio limitado debido a la escasez de hornillas. Un sistema de campana extractora puede recolectar y purificar humos simultáneamente, lo que reduce la inversión en equipos.

Muchas regiones tienen ahora requisitos más estrictos para el control de humos alimentarios, mientras que las pequeñas empresas se enfrentan a limitaciones de espacio y personal. Los equipos tradicionales no solo son difíciles de instalar y mantener, sino que también pueden incumplir las normas por falta de espacio. Al integrar funciones, simplificar la instalación y reducir el mantenimiento, los sistemas de campanas extractoras cumplen con los requisitos ambientales, a la vez que reducen el espacio y los costes de mano de obra.