¿Por qué son cada vez más populares las campanas extractoras con precipitadores electrostáticos?

Como solución integral para la extracción de gases de las cocinas de restaurantes, las campanas extractoras con precipitadores electrostáticos han experimentado un aumento constante de popularidad en la industria gastronómica mundial en los últimos años. Esto se debe a su precisa solución para los problemas de los sistemas de extracción tradicionales y a sus excepcionales ventajas en eficiencia, coste y cumplimiento normativo.

1. Problemas de instalación y espacio de los sistemas de escape tradicionales de unidad dividida

En las operaciones de cocina de un restaurante, el rendimiento del sistema de extracción está directamente relacionado con las operaciones del local, el entorno laboral y el cumplimiento de las normas ambientales. Los sistemas tradicionales de sistema dividido requieren la compra por separado de campanas extractoras, purificadores, ventiladores y conductos para su montaje. Esto conlleva una preproducción tediosa y un proceso de instalación complejo y lento. La preinstalación requiere mediciones repetidas del espacio, el diseño de las dimensiones y ángulos de la campana extractora según la altura de la placa de cocina y el techo, y la planificación de la ubicación de los equipos para acomodar los conductos. Las conexiones de las tuberías implican cortes, empalmes y sellados, e incluso la más mínima desalineación puede afectar la extracción. La instalación de un solo sistema suele tardar de dos a tres días. En cocinas con espacio limitado o distribuciones inusuales, es necesario ajustar la ubicación de los equipos, lo que puede limitar el rendimiento.

2. Desafíos del mantenimiento diario de los sistemas de escape tradicionales de sistema dividido

El mantenimiento diario de los sistemas tradicionales de sistema dividido supone un problema para los operadores. Las campanas extractoras requieren desmontaje y limpieza regulares, las placas purificadoras requieren un desmontaje y limpieza profesional, y las averías de los ventiladores requieren inspecciones individuales del cableado y las aspas. El mantenimiento independiente de cada equipo requiere mucho trabajo y puede afectar fácilmente a otros equipos debido a un funcionamiento incorrecto. Un restaurante de estilo occidental experimentó una vez una discrepancia entre el flujo de aire del ventilador y el purificador, lo que provocó un reflujo y una contaminación generalizada de los humos en la cocina. El restaurante se vio obligado a cerrar medio día para reparaciones y mantenimiento, lo que le ocasionó pérdidas económicas.

3. Campanas extractoras con precipitadores electrostáticos: ventajas de facilidad de instalación y compatibilidad de rendimiento

Las campanas extractoras con precipitadores electrostáticos superan significativamente las desventajas tradicionales al integrar las tres funciones de recolección, purificación y extracción de humos de aceite en el cuerpo de la campana, eliminando así la necesidad de conductos complejos. La instalación solo requiere colocar la unidad según la ubicación de la estufa y conectarla a una fuente de alimentación, lo que permite un despliegue inmediato en 1-2 horas, reduciendo significativamente el tiempo de instalación y minimizando las interrupciones en las operaciones comerciales. Además, el volumen de aire y la eficiencia de purificación son preconfigurados por el fabricante antes del envío, lo que garantiza un funcionamiento coordinado y evita problemas como un flujo de aire insuficiente y la incompatibilidad de los equipos.

4. Ventajas de las campanas extractoras con precipitadores electrostáticos en el cumplimiento ambiental

El rendimiento de purificación de las campanas extractoras con precipitadores electrostáticos cumple con las normas ambientales de la mayoría de los países y regiones, un factor clave de su popularidad. En el mercado chino, los modelos de alta calidad cumplen con las normas pertinentes sobre emisiones de humos de aceite en restaurantes, con eficiencias de purificación superiores al 95 % y concentraciones de emisiones inferiores a 1,0 mg/m³. En los mercados europeo y americano, los modelos con certificación CE y otras certificaciones cumplen con los requisitos locales de calidad del aire interior y emisiones exteriores. Tanto para salteados chinos como para frituras occidentales, gestiona eficazmente los humos, evitando que se extiendan al comedor o provoquen quejas por emisiones excesivas, lo que ayuda a los restaurantes a superar las inspecciones ambientales.

Tanto para cadenas como para restaurantes individuales, las campanas extractoras con precipitadores electrostáticos ofrecen ventajas que abordan los desafíos de eficiencia, costo y cumplimiento normativo en la extracción de gases de cocina. Su eficiente purificación de humos reduce la contaminación ambiental, en línea con la tendencia de desarrollo sostenible en el sector de la restauración. Su excelente rendimiento en la mejora de la eficiencia operativa de las cocinas y la reducción de costos operativos también reduce la carga de los operadores de restaurantes, ayudando al sector a lograr un desarrollo más estable y sostenible en un mercado altamente competitivo.