¿Por qué los precipitadores electrostáticos son la mejor opción para eliminar el humo en restaurantes?

Desde restaurantes de Sichuan especializados en salteados hasta restaurantes de ollas calientes con aceite, el humo en las cocinas es una gran preocupación para los dueños de restaurantes. Los chefs no solo encuentran incómodo trabajar entre humos, sino que no pasar las inspecciones ambientales también puede llevar a una rectificación. Entre los muchos dispositivos de purificación de humo de aceite disponibles, los precipitadores electrostáticos son la opción preferida en la industria restaurantera. Hoy, analizaremos sus principios de funcionamiento, ventajas y consideraciones clave de compra para comprender por qué son una solución tan eficaz para los problemas de humo de aceite.

¿Cómo captura un precipitador electrostático el humo de la cocina ? Comprenda los principios básicos en 3 pasos.

El proceso de purificación es sencillo y se basa principalmente en un campo eléctrico de alto voltaje. Si bien carece de estructuras mecánicas complejas, permite tratar con precisión los humos de cocina:

1. Fase de ionización: Tras la entrada del humo de cocción en el dispositivo, este pasa primero por la zona de ionización de alto voltaje. En esta zona, los electrodos liberan una corriente eléctrica que carga el humo, previamente neutro, marcando eficazmente cada partícula.

2. Fase de adsorción: Los humos de cocción cargados son atraídos a la zona de recolección, que contiene placas con carga positiva y negativa. Estas partículas cargadas son firmemente atraídas por las placas de polaridad opuesta, lo que les impide seguir fluyendo con el flujo de aire y se concentran gradualmente en ellas.

3. Fase de separación: Los humos de cocción que se acumulan en las placas se condensan gradualmente en gotitas de aceite, que fluyen por gravedad hacia la bandeja recolectora de aceite situada debajo. El aire limpio restante se descarga al exterior o al interior.

Durante este proceso, los precipitadores electrostáticos pueden capturar partículas finas de hasta 0,1 micras, con una eficiencia de purificación que generalmente supera el 90 %. Los productos de alta calidad pueden incluso alcanzar el 98 %, superando con creces la eficiencia de filtración de los filtros convencionales.

Cuatro ventajas principales de los precipitadores electrostáticos en comparación con los purificadores convencionales

1. Alta eficiencia de purificación: Eliminan rápidamente humos de cocina de alta concentración, como los producidos al saltear en restaurantes chinos o el vapor de la grasa de res en restaurantes de ollas calientes. Producen escasamente neblina de aceite perceptible en la salida de escape, cumpliendo con creces las normas ambientales en la mayoría de las regiones.

2. Bajo costo operativo: Consumen principalmente electricidad durante su funcionamiento y no requieren el reemplazo frecuente de filtros. Más allá de la limpieza regular, prácticamente no hay costos adicionales en consumibles. En comparación con los equipos que requieren el reemplazo frecuente de filtros, ofrecen mayores ahorros a largo plazo.

3. Bajo nivel de ruido: al no tener componentes mecánicos de alta velocidad, el ruido de funcionamiento suele ser inferior a 50 decibeles, a diferencia del ruido perceptible de un ventilador, lo que da como resultado un ambiente de cocina más silencioso.

4. Ampliamente aplicable: ya sea una gran cocina de hotel, un restaurante de cadena o un vendedor ambulante, cualquier ubicación que genere cantidades significativas de humo de aceite se puede combinar con un modelo de precipitador electrostático correspondiente, lo que ofrece una fuerte compatibilidad.

Los modelos de limpieza automática le ahorran preocupaciones. Soluciona los problemas de mantenimiento.

Los precipitadores electrostáticos convencionales requieren desmontarse para limpiar manualmente las placas, lo cual resulta engorroso e interrumpe las operaciones comerciales. Los modelos con funciones de limpieza integradas solucionan específicamente este problema:

El dispositivo cuenta con tuberías y boquillas de limpieza integradas, lo que elimina la necesidad de desmontar los componentes principales. Simplemente presione el botón de limpieza automática para iniciar el proceso. El agua o un agente de limpieza especial elimina el aceite de las placas a través de las tuberías, y las aguas residuales resultantes fluyen automáticamente a una bandeja de recolección o a un contenedor específico. Limpiar la bandeja es muy sencillo.

Al elegir un precipitador electrostático , recuerde estos tres puntos clave.

1. Adaptación del volumen de aire: El volumen de aire del dispositivo seleccionado debe ser igual o mayor que el del extractor de aire de la cocina. Por ejemplo, si el volumen de aire del extractor es de 2000 metros cúbicos por hora, el colector de polvo debe tener una capacidad mínima de 2000 metros cúbicos por hora. De lo contrario, los humos de la cocina no se eliminarán a tiempo y se escaparán.

2. Grosor del material: El material y el grosor del componente central, la placa del electrodo, son cruciales. Se prefiere el acero inoxidable con un grosor mínimo de 0,8 mm por su resistencia a la corrosión y por garantizar un campo eléctrico estable, lo que prolonga la vida útil del dispositivo.

3. Certificaciones: Asegúrese de elegir productos con certificaciones ambientales, como informes de pruebas que cumplan con los estándares locales de emisión de humo de cocina, para evitar productos de calidad inferior que podrían no pasar las inspecciones ambientales.

Para la mayoría de los restaurantes, los precipitadores electrostáticos son una solución rentable para los problemas de humo en la cocina. Los modelos de limpieza automática, en particular, garantizan una purificación eficiente, reducen el mantenimiento y brindan tranquilidad. Si su restaurante tiene problemas con el humo en la cocina, considere este tipo de equipo como una prioridad.