¿Por qué las campanas extractoras con precipitadores electrostáticos son tan populares entre los restaurantes pequeños y medianos?

Para los vendedores ambulantes y restaurantes de comida rápida, el espacio en la cocina ya es limitado. Instalar una campana, un purificador y un ventilador por separado no solo ocuparía espacio, sino que también sería engorroso. Las campanas extractoras con precipitadores electrostáticos integran la campana, el módulo de purificación y el ventilador en una sola unidad, proporcionando eficazmente tanto extracción como purificación, lo que las convierte en una opción popular para restaurantes pequeños y medianos. Hoy explicaremos sus principios de funcionamiento, ventajas y consideraciones clave de compra para ayudarle a resolver su problema de humos de aceite en menos espacio.

¿Cómo las campanas extractoras con precipitadores electrostáticos logran múltiples funciones en una sola unidad?

La esencia de una campana extractora reside en su diseño integrado, que combina tres componentes principales que antes requerían una instalación independiente en una sola unidad. El proceso de trabajo es sencillo y directo:

1. Extracción de humos: La campana extractora cubre directamente la placa de cocina. Un ventilador integrado genera succión, atrayendo rápidamente los humos de la cocina hacia la unidad, evitando que se propaguen a la cocina.

2. Purificación interna: Al entrar, los humos pasan primero por un filtro metálico para interceptar las gotas de aceite más grandes. Un módulo de adsorción electrostática captura los humos finos. Esto logra una eficiencia de purificación superior al 90%, cumpliendo con las normas de emisiones ambientales en la mayoría de las regiones.

3. Extracción directa: El aire purificado se descarga a través de salidas en la parte superior o lateral de la unidad. Algunos modelos pueden conectarse a un conducto corto para la extracción al exterior, eliminando así la necesidad de conductos de extracción largos como los equipos tradicionales, lo que facilita la instalación.

Todo el proceso no requiere ningún equipo adicional; simplemente enchufarlo y usarlo, lo que lo hace ideal para restaurantes pequeños y medianos con espacio y presupuestos limitados.

En comparación con las unidades combinadas tradicionales, las campanas extractoras con precipitadores electrostáticos ofrecen tres ventajas principales.

1. Ahorro de espacio e instalación rápida: Las unidades tradicionales requieren instalaciones separadas para la campana, el purificador y el ventilador, todos conectados mediante conductos, lo que ocupa espacio en las paredes y el techo de la cocina. Las campanas extractoras con precipitadores electrostáticos pueden instalarse sobre la placa de cocina, eliminando así la necesidad de espacio adicional. La instalación suele tardar entre uno y dos días, lo que minimiza el tiempo de inactividad.

2. Bajo costo y fácil mantenimiento: El costo combinado de comprar la campana, el purificador y el ventilador por separado es entre un 20% y un 30% mayor que el de una campana extractora con precipitador electrostático. Además, el módulo de purificación y el filtro están integrados en la unidad, lo que elimina la necesidad de inspeccionar cada unidad individualmente para su posterior limpieza o reemplazo, lo que resulta en un menor mantenimiento.

3. Extracción estable y silenciosa: Gracias a la integración del ventilador y el módulo de purificación, el humo se purifica y descarga directamente, lo que reduce la resistencia en los conductos y garantiza una extracción más fluida. Además, el ventilador integrado ha sido tratado para reducir el ruido, haciéndolo entre 10 y 15 decibelios más silencioso que los ventiladores distribuidos tradicionales, lo que resulta en un ambiente de cocina más silencioso.

A la hora de elegir una campana extractora con precipitador electrostático , ten en cuenta estos tres puntos clave:

1. Tipo de módulo de purificación: Prefiera modelos con módulo de adsorción electrostática. Estos ofrecen una mayor eficiencia de purificación que los modelos que solo utilizan filtros y pueden manejar altas concentraciones de humos de cocina. Si su restaurante utiliza principalmente vapor y cocción, lo que reduce los humos, considere un modelo con filtros, que es más rentable.

2. Tamaño de la campana extractora y flujo de aire: La campana extractora debe ser de 10 a 20 cm más ancha que la placa de cocción. Por ejemplo, para una placa de cocción de 1,2 metros, elija una campana de 1,4 metros de ancho para asegurar la aspiración de todos los humos. El flujo de aire debe determinarse en función del número de placas de cocción: 1600-2000 metros cúbicos por hora para una sola placa y 2500-3000 metros cúbicos por hora para dos placas.

3. Durabilidad del material: Se recomienda usar acero inoxidable 304 para la campana, ya que es resistente al calor y a la corrosión, y no se oxida fácilmente incluso después de una exposición prolongada a los humos de la cocina. El marco del filtro interior de la campana debe ser de metal engrosado para evitar deformaciones tras un uso prolongado, lo que podría afectar la eficacia de la purificación.

Para restaurantes pequeños y medianos, las campanas extractoras con precipitadores electrostáticos son una opción rentable: solucionan los problemas de extracción de humos y gases en un espacio más reducido y a un menor coste, a la vez que reducen las complicaciones de instalación y mantenimiento. Si dispone de poco espacio en la cocina y desea gestionar los humos eficazmente, vale la pena considerar este tipo de equipo.