¿Cómo deben los distintos tipos de establecimientos de restauración elegir el filtro de humo adecuado para su cocina comercial?

La cantidad de humo generado, la composición del humo y los requisitos de emisión varían para los diferentes tipos de establecimientos de restauración debido a factores como los métodos de cocción, la escala y las horas de funcionamiento. Por lo tanto, elegir la opción correcta Filtro de humo para cocinas comerciales es crucial Esto no sólo afecta el cumplimiento ambiental, sino también los costos operativos y la experiencia del cliente. La siguiente es una guía para seleccionar filtros de humo de cocina comerciales para diferentes establecimientos de servicio de alimentos.:

1. Restaurantes chinos

Aceite fumar  características:

 Una amplia variedad de métodos de cocción, incluidos freír, saltear, freír en abundante aceite y sofreír, generan grandes volúmenes de humo de aceite con una composición compleja, que contiene grandes cantidades de partículas de aceite, compuestos orgánicos volátiles y olores potencialmente penetrantes como el chile y los granos de pimienta de Sichuan.

Puntos clave para seleccionar una filtrar :

Volumen de aire: El volumen de aire normalmente se calcula en base a un quemador estándar con un volumen de aire de 4.000 a 6.000 m³/hora. Por ejemplo, un restaurante chino con cinco quemadores recomendaría seleccionar un filtro de humo de cocina comercial con un volumen de aire de 20.000 a 30.000 m³/h para garantizar la captura y el tratamiento oportunos y efectivos del humo de petróleo.

Tecnología de purificación: Filtros de humo electrostáticos para cocinas comerciales Se prefieren, particularmente los tipos electrostáticos bipolares. Estos utilizan un campo eléctrico de alto voltaje para cargar partículas de humo de aceite, que luego son atraídas hacia el colector de polvo. Purifican eficazmente tanto partículas grandes de aceite como partículas finas, consiguiendo una eficiencia de purificación superior al 90%. También puede equiparse con un módulo de eliminación de olores, como una capa de adsorción de carbón activado o un dispositivo de oxidación fotocatalítica, para eliminar los olores de cocina.

Material: Debido a que el humo de los restaurantes chinos es altamente corrosivo, el cuerpo del equipo y los componentes clave deben estar hechos de acero inoxidable 304 resistente a la corrosión para extender la vida útil del equipo y reducir las fallas relacionadas con la corrosión y los costos de reparación.

2. Restaurante occidental

Aceite s burro   do características:

Los métodos de cocción son relativamente suaves, principalmente freír, asar a la parrilla, hornear y hervir. La cantidad de humo que se produce es relativamente baja, pero se generan algunos olores, como el aroma a quemado del filete al asar o el olor a mantequilla caliente. Los humos contienen un alto nivel de compuestos orgánicos volátiles.

Llave pag ungüentos para filtrar   s elección:

Volumen de aire: Cada quemador debe tener un volumen de aire de 2000 a 3000 m³/hora. Por ejemplo, un restaurante occidental con tres quemadores puede elegir un Filtro de humo para cocinas comerciales con un volumen de aire de 6000-9000 m³/hora. Tecnología de purificación: Se puede utilizar un filtro de humo de cocina comercial que combina métodos electrostáticos y de filtración. El componente electrostático elimina las partículas de humo de aceite, mientras que el componente de filtración, especialmente cuando está equipado con un filtro de carbón activado, absorbe eficazmente los compuestos orgánicos volátiles, logrando la eliminación del olor. Los restaurantes más pequeños de estilo occidental también pueden considerar filtros de humo de cocina comerciales de baja altitud, que ofrecen una alta eficiencia de purificación y una instalación flexible.

Apariencia y ruido: Los restaurantes de estilo occidental a menudo priorizan la calidad y el ambiente de su entorno gastronómico. Por lo tanto, al elegir un filtro de humo para cocina comercial, tenga en cuenta el diseño de la unidad y opte por un diseño simple y estéticamente agradable. Además, el ruido de funcionamiento debe mantenerse bajo, generalmente no más de 60 decibeles, para evitar interrumpir la experiencia gastronómica del cliente.

3. Restaurante Hot Pot

Aceite fumar   do características:

Los humos producen principalmente una gran cantidad de olor a olla caliente y una pequeña cantidad de niebla de aceite. La olla picante, en particular, tiene un olor fuerte y penetrante que impregna fácilmente el aire.

Llave pag ungüentos para filtrar   s elección:

Volumen de aire: Determine el volumen de aire en función del tamaño del restaurante de ollas calientes y del área del comedor. En términos generales, un filtro con un volumen de aire de 6.000 a 8.000 m³/h es adecuado por cada 100 metros cuadrados de superficie de comedor. Por ejemplo, un restaurante de ollas calientes de 300 metros cuadrados puede elegir un sistema con un volumen de aire de 18.000 a 24.000 m³/hora.

Tecnología de purificación: enfoque en la eliminación de olores. Elige uno Filtro de humo para cocinas comerciales  con un módulo de eliminación de olores de alta eficiencia. Por ejemplo, un dispositivo que utiliza tanto tecnología de descomposición química como de adsorción puede eliminar eficazmente olores volátiles como la capsaicina y los alcaloides de la pimienta de las bases de las ollas calientes. La tecnología de adsorción electrostática también se puede utilizar para eliminar pequeñas cantidades de neblina de aceite.

Ubicación de la instalación: Debido a que las áreas de comedor de los restaurantes de ollas calientes son propensas a la propagación de humos y olores, considere instalar un filtro de humo todo en uno entre la cocina y el comedor, o colocar un pequeño filtro de humo sobre cada mesa para tratar los humos y olores localmente, mejorando la comodidad del cliente.

4.Restaurante de barbacoa

Características de o Illinois fumar s:

 El proceso de cocción produce una gran cantidad de humo de aceite a alta temperatura y alta concentración, que contiene una alta concentración de partículas de grasa y carcinógenos como hidrocarburos aromáticos policíclicos, acompañado de un fuerte humo y olor a barbacoa.

Llave pag ungüentos para filtrar   s elección:

Volumen de aire: Los restaurantes de barbacoa producen una gran cantidad de humo de aceite, por lo que cada parrilla debe tener un volumen de aire de al menos 6.000 m³/hora. Para restaurantes de barbacoa grandes con varias parrillas funcionando simultáneamente, se recomienda seleccionar un filtro de humo de cocina comercial con un volumen de aire de al menos 30.000 m³/h para garantizar la evacuación oportuna de los humos de aceite.

Tecnología de purificación: Seleccione un sistema electrostático Filtro de humo para cocinas comerciales que es resistente al calor y altamente resistente a las manchas de aceite, y tiene una alta eficiencia de purificación, que generalmente alcanza el 95%.