Los filtros de humo electrostáticos protegen contra los gases nocivos de los humos de la cocina.

Los humos generados durante la cocción no sólo contienen partículas de grasa visibles sino también una variedad de gases que son nocivos para el cuerpo humano. La presencia prolongada de estos gases en el ambiente de la cocina puede provocar múltiples riesgos para la salud, especialmente para quienes están expuestos al ambiente de la cocina durante períodos prolongados. Como equipo de protección específico, filtros de humo electrostáticos Desempeñan un papel insustituible en la reducción de los daños causados ​​por los gases nocivos y en la garantía de la calidad del aire en la cocina.

I. Principales gases nocivos y sus peligros en los humos de cocina

Las fuentes de gases nocivos presentes en los humos de cocina son claras y el daño es a largo plazo y acumulativo. Se dividen principalmente en las tres categorías siguientes::

1. Hidrocarburos aromáticos policíclicos

Los HAP se producen principalmente durante la combustión incompleta o pirólisis de grasas y proteínas en los alimentos a altas temperaturas. Estas sustancias están claramente catalogadas como cancerígenas. La inhalación prolongada puede dañar las células pulmonares y aumentar el riesgo de cáncer de pulmón. Los datos de investigación muestran que los chefs que trabajan en cocinas sin equipos de purificación efectivos durante períodos prolongados tienen una tasa de incidencia de cáncer de pulmón entre 3 y 5 veces mayor que la población general. Los HAP a menudo se adhieren a las partículas del humo de cocina y entran profundamente en los pulmones a través de la inhalación. Se metabolizan lentamente en el organismo y tienden a acumularse con el tiempo.

2. Óxidos de nitrógeno

Los óxidos de nitrógeno se originan principalmente a partir de las altas temperaturas (más de 800°C) cuando se quema gas natural o gas licuado de petróleo en estufas. La reacción entre el nitrógeno y el oxígeno en el aire ocurre a altas temperaturas (más de 800°C). Las llamas utilizadas en los salteados chinos pueden alcanzar temperaturas superiores 1000°C, lo que conduce a un aumento significativo en la producción de óxido de nitrógeno. Además, la descomposición de nitratos en los alimentos a altas temperaturas también produce pequeñas cantidades de óxidos de nitrógeno. El dióxido de nitrógeno, un componente de los óxidos de nitrógeno, es altamente irritante para el tracto respiratorio. La inhalación a corto plazo puede provocar sequedad de garganta, tos, opresión en el pecho e incluso desencadenar ataques de asma agudos.

3. Compuestos orgánicos volátiles (COV)

Los COV se forman cuando los componentes orgánicos de los alimentos se evaporan debido al calor durante la cocción. Las actividades culinarias como saltear chiles, freír palitos de masa y freír filetes liberan grandes cantidades de estos compuestos. También son la principal fuente de olores penetrantes en la cocina. Los componentes comunes incluyen formaldehído, benceno y acroleína. Estos compuestos no sólo irritan los ojos y la mucosa nasal, provocando lagrimeo y estornudos, sino que también pueden causar mareos, náuseas y otras molestias. La inhalación prolongada puede dañar el sistema nervioso, provocando dolores de cabeza, pérdida de memoria y alteraciones del funcionamiento del hígado y los riñones. Algunos componentes, como el benceno, también pueden aumentar el riesgo de leucemia.

II. Medidas básicas para reducir los efectos nocivos de los humos de cocina

Para reducir el daño causado por los humos nocivos de la cocina es necesario controlar la fuente de contaminación y purificar las emisiones. Filtros de humo electrostáticos son equipos clave para una purificación eficaz de las emisiones y su importancia merece una atención especial.

1. Optimice los métodos de cocción para reducir la producción de gases nocivos en la fuente.

Controle las temperaturas de cocción y evite saltear a fuego alto durante períodos prolongados. Priorice los métodos de cocción a baja temperatura, como freír a fuego medio, cocinar al vapor y guisar. Mantener las temperaturas por debajo 180°El C puede reducir la producción de gases nocivos en más del 60%.

Utilice una estufa de gas de primera calidad y bajo consumo energético para garantizar una combustión completa y reducir la producción de monóxido de carbono y óxidos de nitrógeno. Limpie periódicamente la grasa de la estufa para evitar el bloqueo del regulador y una combustión incompleta.

2. Enfatizar el papel de los filtros de humo electrostáticos para la purificación efectiva de las emisiones.

Los filtros de humo electrostáticos, que eliminan física o químicamente los gases y partículas nocivos de los humos de cocina, son equipos de protección esenciales en las cocinas comerciales. Su selección y uso inciden directamente en la eficacia de la purificación.

Las cocinas comerciales deben instalar filtros de humo electrostáticos que cumplan con los estándares nacionales, como los dispositivos de fotólisis electrostática o UV. Para humos de cocina intensos, se debe utilizar un módulo de adsorción de carbón activado o una cámara de fotólisis UV para eliminar aún más los compuestos orgánicos volátiles y los olores, garantizando una eficiencia de purificación de al menos el 90%. Los purificadores también deben limpiarse y mantenerse periódicamente para evitar la degradación de la capacidad de purificación y la intercepción ineficaz de gases nocivos debido al envejecimiento y la acumulación de aceite.

3. Mejorar la ventilación de la cocina para reducir las concentraciones de gases nocivos.

Además de filtros de humo electrostáticos Además de los conductos de escape, las cocinas comerciales también deben instalar un potente sistema de aire fresco que adopte un modelo de "flujo ascendente y escape descendente". Este sistema aspira aire fresco desde arriba y expulsa gases nocivos desde abajo, evitando así que los trabajadores estén expuestos a altas concentraciones de humos de cocina durante períodos prolongados.

Los gases nocivos que emanan de las cocinas suponen una amenaza oculta y a largo plazo para la salud humana y no deben ignorarse simplemente porque son comunes. Ya sea en hogares o empresas, es fundamental comprender plenamente el papel central de filtros de humo electrostáticos para interceptar gases nocivos y garantizar la calidad del aire. Mediante la selección científica, el uso adecuado y el mantenimiento regular, los filtros de humo electrostáticos pueden maximizar realmente su eficacia. Esto, combinado con métodos de cocción optimizados, ventilación mejorada y protección personal, forma un sistema de protección integral para reducir eficazmente el daño causado por los humos de la cocina y crear un ambiente de cocina más seguro y saludable.