Las principales diferencias entre los purificadores de humos electrostáticos y fotolíticos UV

En el tratamiento de humos en cocinas comerciales, los purificadores de humos electrostáticos y fotolíticos UV son dos dispositivos ampliamente utilizados. Sin embargo, sus principios de funcionamiento y escenarios de aplicación difieren significativamente, por lo que la elección de uno debe adaptarse a las necesidades específicas de la cocina. La siguiente comparación de los dos dispositivos en cuatro dimensiones principales le ayudará a determinar con precisión la aplicación adecuada:

1. Principio básico de funcionamiento

La diferencia fundamental entre ambos dispositivos radica en su distinta lógica de purificación, que determina directamente sus capacidades principales en el tratamiento de humos:

Purificadores electrostáticos de humos : Funcionan según el principio de separación electrostática física. El dispositivo alberga un campo electrostático de alto voltaje. Cuando los humos de cocina entran en la zona de ionización, el alto voltaje carga las partículas de neblina de aceite y las partículas de polvo que contienen. Estas partículas cargadas, transportadas por el flujo de aire a la zona de recolección de polvo, son atraídas por las placas con carga opuesta, formando gotitas de aceite líquido que fluyen por las placas para su recuperación. El aire purificado y limpio se descarga. La clave de este proceso es capturar las partículas de los humos de cocina.

Purificadores de humos de cocina por fotólisis UV : Funcionan según el principio de fotólisis química y oxidación. El dispositivo incorpora una lámpara UV. Cuando los humos de cocina y los gases olorosos pasan por el área de irradiación de la lámpara, la luz ultravioleta destruye la estructura molecular de los contaminantes orgánicos, descomponiéndolos en pequeñas moléculas inocuas, como agua y dióxido de carbono. Simultáneamente, la luz ultravioleta reacciona con el oxígeno del aire para producir ozono (O₃), que oxida aún más los contaminantes restantes. La esencia de este proceso es destruir los contaminantes, no capturarlos físicamente.

2. Objetivos de purificación

Cada tipo se centra en diferentes "componentes del humo de aceite", y la elección debe basarse en el tipo principal de contaminación del humo de la cocina:

Purificadores electrostáticos de humos: Eliminan principalmente partículas de neblina de aceite y son altamente eficientes para eliminar gotas de aceite líquido y polvo de humos de aceite, que representan más del 80 % de los humos de cocina. La eficiencia de purificación puede superar el 90 % según las normas nacionales. Sin embargo, son menos eficaces para eliminar olores y compuestos orgánicos volátiles asociados con los humos de aceite, y solo pueden contribuir a su eliminación mediante la adsorción de una pequeña cantidad de moléculas de olor.

Purificadores de humos por fotólisis UV: Descomponen principalmente olores y COV, eliminando eficazmente los olores irritantes y los gases orgánicos nocivos presentes en los humos de aceite, y pueden reducir eficazmente los problemas de olores en los extractores de cocina. Sin embargo, su capacidad para eliminar partículas grandes de neblina de aceite es limitada. Si la concentración de neblina de aceite en los humos es demasiado alta, las gotitas de aceite se adhieren a la superficie de la lámpara UV, bloqueando la luz UV, lo que provoca una rápida disminución de la eficiencia de purificación e incluso daña el equipo.

3. Escenarios aplicables

Los purificadores de humos electrostáticos y fotolíticos UV difieren en sus capacidades de purificación principales, lo que resulta en escenarios de aplicación distintos. Estas aplicaciones deben adaptarse a las características específicas de los purificadores de humos de cocina:

Los purificadores de humos electrostáticos son ideales para cocinas con alta concentración de neblina de aceite y olores relativamente bajos. Los principales contaminantes en estos entornos son las gotas de aceite líquido y el polvo de humo generado al cocinar, que pueden eliminar eficazmente gracias a su capacidad de adsorción física. Sin embargo, no son adecuados para lugares con un ambiente predominantemente oloroso y poca neblina de aceite, como espacios donde solo se procesan alimentos fríos. Su capacidad de adsorción es ineficaz, lo que resulta en un desperdicio de recursos del equipo.

Los purificadores de humos fotolíticos UV son ideales para cocinas con baja concentración de neblina de aceite y olores fuertes. Los principales contaminantes en estos lugares son olores penetrantes y compuestos orgánicos volátiles (COV), que pueden destruir mediante su descomposición química. Sin embargo, son totalmente inadecuados para lugares con alta concentración de neblina de aceite. Una neblina de aceite excesiva se adhiere a la superficie de la lámpara UV, bloqueando los rayos UV, reduciendo la eficiencia de la purificación y potencialmente dañando la lámpara, aumentando las averías y los costes de mantenimiento.

4.Costo de mantenimiento

La frecuencia y el costo del mantenimiento son consideraciones clave al elegir equipos para cocinas comerciales, y existen diferencias significativas entre los dos tipos:

Purificadores electrostáticos de humos : El mantenimiento principal consiste en limpiar las placas colectoras de polvo. Dado que las partículas de neblina de aceite se adsorben en las placas, es necesario desmontar la unidad cada uno o dos meses y enjuagar las placas con agua a alta presión o con un producto de limpieza especializado. Al no tener piezas de desgaste, solo se requiere una limpieza regular, lo que reduce los costes anuales de mantenimiento.

Purificadores de humos por fotólisis UV : El mantenimiento principal consiste en reemplazar y limpiar las lámparas UV. Estas lámparas tienen una vida útil fija y deben reemplazarse al caducar. Si hay una alta concentración de neblina de aceite en los humos, es necesario desmontar y limpiar la unidad cada 2 o 3 semanas; de lo contrario, la eficiencia se verá afectada. Los costos anuales de mantenimiento son mayores.

Cabe destacar que ambos tipos de purificadores pueden usarse conjuntamente, creando una solución combinada de "electrostática + fotólisis UV". Un purificador electrostático captura eficientemente las partículas de neblina de aceite, logrando una tasa de purificación de humos de aceite superior al 95 %. Un purificador de fotólisis UV descompone los olores residuales y los compuestos orgánicos volátiles, satisfaciendo eficazmente las necesidades de purificación en entornos con alta neblina, a la vez que soluciona los problemas de olores.

En resumen, los purificadores de humos de aceite por fotólisis electrostática y UV presentan ventajas y limitaciones. Al elegir entre estas dos opciones, las cocinas comerciales deben identificar primero los tipos principales de contaminación por humos de aceite y sus presupuestos operativos. Si un solo dispositivo no cumple con estos requisitos, una solución combinada es la mejor opción, logrando así tanto el cumplimiento ambiental como la higiene en la cocina.